Os administradores, engenheiros e marketeiros vão se lembrar de Ford e da obsessão por produtividade que ele tinha, chegando a dizer que poderiam ser produzidos automóveis de qualquer cor, desde que fossem pretos. O motivo disto era que a tinta na cor preta secava mais rápido e os carros poderiam ser montados mais rapidamente…

Os arquitetos também enxergaram na cozinha as células de trabalho especializadas: o fogão, a geladeira e a pia. A partir dessas células, analisaram o processo de preparação de alimentos para otimizá-lo e eliminar movimentos inúteis.

Com esse estudo, nos anos 50, surgiu o work triangle para que a preparação de alimentos ocorresse de maneira funcional, com a máxima eficácia, evitando o risco de acidentes e congestionamento de pessoas dentro do cômodo.

Algumas regras básicas do work triangle na cozinha:

1 – A distância entre um vértice do triângulo e outro deve estar entre 1,20m e 2,75m para otimização de espaço e ergonomia.

2 – Não pode haver nenhum móvel  no caminho desenhado pelo triângulo – mesas de almoço, armário… nada!

3 – O triângulo não pode estar no caminho de pessoas que não estejam cozinhando, como as que entram na cozinha só para pegar uma bebida na geladeira.

Diversas disposições para formar o triângulo.

O work triangle é um ponto de partida importante para desenhar uma cozinha. Mas muita coisa mudou nos últimos 60 anos, quando ele foi concebido. Inúmeros eletrodomésticos que não foram contemplados no estudo se popularizaram – micro-ondas, lava-louças, forno elétrico, cooktop, para citar os mais importantes. Para ajudar a fazer um projeto de cozinha com funcionalidade, os vértices do triângulo podem ser alterados para setores, em vez de eletrodomésticos, como armazenagem (geladeira, freezer e despensa), limpeza (pia e lava-louças) e cocção (fogão, micro-ondas, forno e cooktop).

E o estilo de vida de cada um é bastante relevante também. O conceito de que somente uma pessoa prepara os alimentos já não é sempre verdade – muitos maridos entram na cozinha para ajudar (ou pelo menos tentam), alguns até convidam amigos para servir sua mais nova receita de risoto, viram verdadeiros chefs, e os convidados resolvem entrar na farra para checar o corte daquela faca nova que ele tanto falou.

Olha que delícia! Dá até vontade de cozinhar...

As cozinhas abertas e ilhas estão cada vez mais populares, já que a cozinha está virando o centro social da casa, cômodo que antes era escondido e considerado “área de serviço”. E com tudo isso, o vai e vem na cozinha muda bastante. No meu apartamento, como a cozinha é aberta para a sala de jantar e estar, eu eliminei a entrada de serviço. Eram duas portas que levavam ao mesmo lugar e ocupavam uma parede que seria útil para colocar armários, por exemplo.

Mas vamos observar com outros olhos algumas cozinhas lindas e super modernas.

Esta cozinha parece funcional para você? Tente encontrar o triângulo. Aqui você só anda de lado.

Imagino que aqui todas as travessas vão do forno direto pra sala, né? E ninguém passa no corredor enquanto isso, hein?

No caminho entre a pia e a geladeira temos dois móveis e um corredor, imagina a quantidade de tropeços e a caminhada diária para se cozinhar aqui.

Mas nem sempre a funcionalidade ao cozinhar é a prioridade. Tem gente que só tem cozinha para não morrer de fome, mora em kitchenettes super apertadas. Também é uma tendência de comportamento e tem gente cuidando disso. Olhem as cozinhas conceito all in one aí embaixo.

Geladeira, micro-ondas, pia e lava-louças. Linda, não?

É sensacional, mas eu ia ficar meio tonta de ficar andando em círculos.

Esta é boa para quem cozinha de verdade só de vez em quando.

Mas eu prefiro uma cozinha de verdade, completinha e funcional. E pra isso não precisa ser nada longe de ma-ra-vi-lho-sa.

Divertida e inesperada, a minha cara esta daí.

Ampla, integrada, minimalista e funcional. Excelente.

Toda branca, super equipada e linda.

Viu como dá pra conciliar estética e funcionalidade?

Mais um post de cozinha AQUI.

Fontes: NAX, Dynamicspace

Imagens: Design Milk, Weburbanist, Record Cucine e TokStok